Ingredientes

• 1 liebre entera deshuesada
• 250 g carne de cerdo grasa(papada o panceta de cerdo)
• 4 dientes de ajo
• 250 ml vino blanco
• 125 ml agua
• 2 hojas de laurel
• 4 ramitas de tomillo
• 1 tsp sal
• 1 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

Instrucciones

1. 1

   Corte la carne de liebre y el cerdo en cubos.

2. 2

   Coloque en una olla de hierro fundido con el ajo, el vino, el agua, las hojas de laurel y el tomillo.

3. 3

   Sazone con sal y pimienta. Cocine tapado en el horno a 275°F (135°C) durante 4 horas.

4. 4

   La carne debe desmenuzarse por completo.

5. 5

   Retire las hojas de laurel y el tomillo. Desmenuce con un tenedor.

6. 6

   Agregue la pimienta de Jamaica y ajuste la sazón.

7. 7

   Presione en frascos, cubra con una fina capa de grasa de cocción.

8. 8

   Refrigere por 24 horas. Sirva sobre pan tostado.