Ingredientes

• 300 g Arroz Arborio
• 150 g Arándanos rojos frescos
• 100 g, rallado Queso Migneron de Charlevoix
• 100 ml Sidra de hielo de Quebec
• 1 pequeña, finamente picada Cebolla amarilla
• 1 L, caliente Caldo de verduras o de ave
• 2 cucharadas Mantequilla sin sal
• 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas, picado Perejil fresco
• al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande de fondo grueso, calentar el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.

2. 2

   Añadir el arroz Arborio y remover durante 1 minuto hasta que los granos estén nacarados.

3. 3

   Verter la sidra de hielo y dejar que se reduzca completamente, removiendo constantemente, hasta que el líquido sea absorbido.

4. 4

   Añadir un cucharón de caldo caliente y remover hasta que se absorba. Continuar añadiendo caldo, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y esperando a que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente. Este proceso tomará aproximadamente 18-20 minutos.

5. 5

   A mitad de la cocción del arroz (aproximadamente después de 10 minutos de añadir caldo), incorporar los arándanos rojos frescos.

6. 6

   Cuando el arroz esté cremoso pero aún ligeramente al dente, retirar del fuego. Incorporar la cucharada restante de mantequilla, el queso Migneron de Charlevoix rallado y la mitad del perejil picado.

7. 7

   Tapar y dejar reposar durante 2 minutos.

8. 8

   Servir inmediatamente, adornado con el perejil restante y una pizca de pimienta negra recién molida. Ajustar la sazón si es necesario.