Ingredientes

• 250 g Arroz Arborio
• 150 g Magret de Pato Ahumado
• 200 g Setas Ostra (Pleurotus)
• 1 pequeña Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 L Caldo de Pollo Caliente
• 125 ml Vino Blanco Seco
• 30 g Mantequilla sin sal
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• 60 g Parmesano Rallado
• 1 cucharadita Jarabe de Arce
• unas ramitas Perejil Fresco Picado
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta Negra Recién Molida

Instrucciones

1. 1

   Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar el magret de pato ahumado en dados pequeños y las setas ostra en trozos.

2. 2

   En una olla grande o cacerola, derretir la mitad de la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

3. 3

   Añadir el ajo y las setas ostra. Cocinar durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retirar las setas y el ajo de la olla y reservar.

4. 4

   Añadir el arroz Arborio a la olla y remover durante 2 minutos hasta que los granos se vuelvan translúcidos por los bordes.

5. 5

   Verter el vino blanco y dejar reducir completamente, removiendo constantemente hasta que sea completamente absorbido por el arroz.

6. 6

   Añadir un cucharón de caldo caliente al arroz y remover hasta que se absorba por completo. Continuar añadiendo el caldo, cucharón a cucharón, esperando que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente, durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.

7. 7

   Incorporar el magret de pato ahumado reservado, las setas y el ajo, el jarabe de arce, el resto de la mantequilla y el parmesano rallado. Mezclar vigorosamente.

8. 8

   Sazonar con sal y pimienta al gusto. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.