Ingredientes

• 1 kg carne de oso picada
• 500 g grasa de cerdo picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 tbsp sal
• 1 tsp pimienta negra
• 1 tsp salvia
• 1 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 80 ml agua helada
• 1 Tripas naturales

Instrucciones

1. 1

   Mezclar todos los ingredientes excepto las tripas.

2. 2

   Refrigerar la mezcla 2 horas.

3. 3

   Embutir en las tripas y torcer para formar salchichas de 15 cm.

4. 4

   Estas salchichas DEBEN cocinarse completamente (71°C mínimo).

5. 5

   Asar a la parrilla a fuego medio, volteándolas a menudo.

6. 6

   Cocinar durante al menos 15-20 minutos.

7. 7

   La grasa de cerdo es esencial porque el oso es muy magro en otoño.