Ingredientes

• 1 filete de salmón entero(800 g)
• 1 Para la Salmuera
• 1 L agua
• 80 ml sal
• 80 ml azúcar moreno
• 2 tbsp salsa de soja
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 tbsp pimienta negra
• 1 virutas de madera de manzano

Instrucciones

1. 1

   Prepara la salmuera mezclando todos los ingredientes. Enfría.

2. 2

   Sumerge el salmón en la salmuera durante 8-12 horas en el refrigerador.

3. 3

   Enjuaga y seca durante 4 horas en el refrigerador (para formar una película).

4. 4

   Ahúma a 200-225°F (95-107°C) con virutas de madera de manzano.

5. 5

   La madera de manzano proporciona un ahumado suave y afrutado.

6. 6

   Ahúma durante 2-3 horas, dependiendo del grosor del filete.