Ingredientes

• 2 grandes (pelados, sin hueso y en cubos) Mangos maduros
• 3 pequeños (tallos retirados, sin semillas para menos picante, picados gruesamente) Chiles Habaneros
• 0.5 taza Vinagre blanco
• 0.25 taza Agua
• 2 cucharadas Jugo de lima
• 2 dientes (picados) Ajo
• 1 cucharada (o al gusto) Miel o Néctar de agave
• 0.5 cucharadita (o al gusto) Sal

Instrucciones

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   Preparar Ingredientes: Pele y corte cuidadosamente los mangos en cubos. Usando guantes, retire los tallos de los chiles habaneros. Para menos picante, puede quitar las semillas y las membranas blancas. Pique los habaneros gruesamente y pique el ajo.

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   Combinar en Olla: En una cacerola mediana, combine los mangos en cubos, los habaneros picados, el vinagre blanco, el agua, el jugo de lima, el ajo picado, la miel (o agave) y la sal.

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   Hervir a fuego lento: Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los mangos estén muy suaves y los chiles se hayan ablandado.

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   Enfriar Ligeramente: Retire la cacerola del fuego y deje enfriar la mezcla durante unos 10-15 minutos. Esto evita salpicaduras al licuar.

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   Licuar: Transfiera cuidadosamente la mezcla ligeramente enfriada a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Licúe hasta que esté completamente suave. Si la salsa es demasiado espesa, agregue una o dos cucharadas de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

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   Colar (Opcional): Para una salsa extra suave, pásela por un colador de malla fina, presionando los sólidos con una cuchara para extraer todo el líquido. Deseche la pulpa restante.

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   Ajustar Sazonamiento: Pruebe la salsa y ajuste la sal, el dulzor (más miel/agave) o la acidez (más jugo de lima) según sea necesario.

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   Almacenar: Transfiera la salsa picante a botellas o frascos limpios y herméticos. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2-3 semanas.