Ingredientes

• 500 g Camarones grandes
• 200 g Vieiras
• 500 g Mejillones frescos
• 30 ml Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes Ajo
• 120 ml Vino blanco seco
• 1/2 manojo Cilantro fresco
• 1 unidad Limón
• 1/2 cucharadita Copos de pimiento rojo (piri-piri)
• 150 g Broa de milho (pan de maíz portugués)
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   Prepare los mariscos: pele los camarones dejando la cola; enjuague y seque las vieiras; limpie y cepille los mejillones, descartando cualquiera que esté abierto y no se cierre al golpear.

2. 2

   Desmenuce toscamente el broa de milho en migas. En una sartén seca a fuego medio, tueste las migas de broa hasta que estén doradas y crujientes. Reserve.

3. 3

   Pique finamente el ajo y el cilantro fresco. Ralle la cáscara y exprima el limón.

4. 4

   En una sartén grande o wok, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y los copos de pimiento, saltee durante 1 minuto hasta que el ajo esté fragante (sin dejar que se dore).

5. 5

   Agregue los camarones y las vieiras a la sartén. Saltee durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén casi cocidos. Agregue los mejillones, cubra la sartén y cocine durante 2-3 minutos hasta que se abran. Deseche cualquier mejillón que no se haya abierto.

6. 6

   Desglase con el vino blanco y deje reducir durante 1 minuto. Incorpore el cilantro fresco picado y el zumo de limón.

7. 7

   Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcle suavemente.

8. 8

   Sirva inmediatamente la mariscada caliente, generosamente adornada con las migas crujientes de broa de milho. Sirva con una rodaja de limón para quienes deseen añadir más acidez.