Name: Semoule au Lait (Pudín Francés de Sémola)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 L Leche Entera; 85 g Sémola Fina; 100 g Azúcar Granulada; 5 mL Extracto de Vainilla; 1 g Sal; 2.5 mL Ralladura de Limón (opcional); 15 g Mantequilla sin Sal (opcional); 250 g Frutos Rojos Frescos (para servir); 5 g Canela en Polvo (para espolvorear); 4 hojas Hojas de Menta (para decorar)

El Semoule au lait es un postre clásico francés muy apreciado, un pudín de sémola cremoso y reconfortante que a menudo se disfruta tibio o frío. Este plato sencillo pero elegante es un básico en los hogares franceses, que evoca la infancia y ofrece un delicado equilibrio de dulzura y textura, a menudo aromatizado con vainilla o ralladura de cítricos.

Instrucciones

1
En una cacerola de fondo grueso, combina la leche entera, el azúcar granulada y la sal.
2
Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a hervir a fuego lento. No dejes que hierva vigorosamente.
3
Una vez que esté hirviendo a fuego lento, vierte lentamente la sémola fina en un chorro delgado mientras bates continuamente para evitar que se formen grumos.
4
Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor, durante 8-12 minutos, o hasta que la sémola haya espesado hasta obtener una consistencia de pudín cremoso. Debe cubrir el dorso de la cuchara.
5
Retira la cacerola del fuego. Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón (si la usas) y la mantequilla sin sal (si la usas) hasta que estén completamente integrados y derretidos.
6
Vierte el semoule au lait en cuencos individuales para servir o en una fuente grande.
7
Sirve tibio inmediatamente, o déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 2 horas para una consistencia más firme.
8
Decora con frutos rojos frescos, compota de frutas, o espolvorea canela en polvo y una hoja de menta antes de servir, si lo deseas.

Consejos del chef

•Para asegurar un pudín suave, siempre añade la sémola lentamente mientras bates continuamente la leche hirviendo a fuego lento.
•Para un sabor más intenso, infunde la leche con una vaina de vainilla partida a lo largo antes de añadir la sémola, luego retira la vaina antes de servir.
•El Semoule au lait se puede disfrutar tanto tibio como frío. Refrigerarlo resultará en un pudín más firme y cuajado.
•Experimenta con otros saborizantes como agua de azahar, ron o una ralladura de cítricos diferente para variar.
•Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.