Ingredientes

• 450 g Camarones grandes, pelados y desvenados
• 30 ml Aceite vegetal o mantequilla
• 1 unit Cebolla amarilla mediana, picada
• 1 unit Apio, picado
• 1 unit Pimiento verde, picado
• 3 unit Ajo, picado
• 1 unit Tomates en dados (400g), sin escurrir
• 1 unit Salsa de tomate (400g)
• 120 ml Caldo de pollo o mariscos
• 0.5 tsp Tomillo seco
• 0.25 tsp Pimienta de cayena (o al gusto)
• 1 unit Hoja de laurel
• 0.25 cup Perejil fresco, picado, para decorar
• 1 tsp Sal
• 0.5 tsp Pimienta negra
• 2 cup Arroz blanco cocido, para servir

Instrucciones

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   Sofreír la Santísima Trinidad — Calentar aceite vegetal o derretir mantequilla en una sartén grande o de hierro fundido a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y el pimiento verde picados. Sofreír durante 8-10 minutos hasta que estén blandos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.

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   Preparar la Salsa — Incorporar los tomates en dados sin escurrir, la salsa de tomate, el caldo de pollo o mariscos, el tomillo seco, la pimienta de cayena, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Llevar la mezcla a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se intensifiquen.

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   Añadir Camarones — Destapar la sartén y añadir los camarones pelados y desvenados a la salsa hirviendo. Remover suavemente para cubrir los camarones. Cocinar durante 3-5 minutos, o hasta que los camarones se pongan rosados y estén cocidos. Tener cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden endurecerse.

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   Servir — Retirar la hoja de laurel. Decorar con perejil fresco picado. Servir inmediatamente sobre arroz blanco esponjoso.