Ingredientes

• 500 g Alcachofas de Jerusalén
• 1 Puerro grande
• 1 L Caldo de verduras
• 125 ml Nata para cocinar 35%
• 50 g Avellanas
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 1 cucharada Mantequilla
• 60 ml Vino blanco seco (opcional)
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra molida
• unas ramitas Perejil fresco (para decorar, opcional)

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el puerro picado (partes blanca y verde pálida) y sofría suavemente durante 5 a 7 minutos hasta que esté translúcido y tierno, sin dorarse.

2. 2

   Agregue las alcachofas de Jerusalén peladas y cortadas en dados y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. 3

   Si usa vino blanco, desglase la olla vertiendo el vino y raspando el fondo para soltar los jugos. Deje reducir a la mitad.

4. 4

   Vierta el caldo de verduras, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que las alcachofas de Jerusalén estén muy tiernas.

5. 5

   Mientras tanto, tueste las avellanas en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos hasta que estén fragantes. Píquelas gruesamente y reserve para decorar.

6. 6

   Retire la olla del fuego. Usando una batidora de inmersión (o transfiriendo cuidadosamente a una batidora de pie), triture la sopa hasta obtener una crema suave.

7. 7

   Incorpore la nata y recaliente suavemente a fuego lento sin hervir. Sazone generosamente con sal y pimienta.

8. 8

   Sirva la sopa caliente, adornada con avellanas tostadas picadas y, si lo desea, perejil fresco.