Ingredientes

• 500 g Chirivías
• 2 medianas Peras maduras (ej: Bartlett o Bosc)
• 1 grande Cebolla amarilla
• 2 piezas Dientes de ajo
• 750 ml Caldo de verduras
• 125 ml Nata para cocinar (35%)
• 2 cucharadas Jarabe de arce puro de Quebec
• 1 cucharada Mantequilla sin sal
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta negra recién molida
• 1 pizca (rallada) Nuez moscada
• 2 para decorar (opcional) Ramas de tomillo fresco

Instrucciones

1. 1

   Pelar y cortar las chirivías en rodajas. Pelar, descorazonar y cortar las peras en dados. Picar la cebolla y el ajo.

2. 2

   En una olla grande, derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.

3. 3

   Añadir el ajo picado y sofreír durante 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Incorporar las chirivías y peras cortadas. Sofreír durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. 5

   Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las chirivías estén muy tiernas.

6. 6

   Retirar la olla del fuego. Usando una batidora de mano (o una licuadora, en tandas), triturar la sopa hasta obtener una crema muy suave.

7. 7

   Volver a poner la olla a fuego bajo. Incorporar la nata, el jarabe de arce, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien y calentar unos minutos sin dejar que hierva.

8. 8

   Probar y ajustar el condimento si es necesario. Servir caliente, adornado con un chorrito de jarabe de arce y una ramita de tomillo fresco si se desea.