Ingredientes

• 600 g Chirivías
• 60 ml Jarabe de arce puro
• 30 ml Aceite de oliva
• 1 Cebolla mediana
• 2 dientes Ajo
• 1 L Caldo de verduras
• 125 ml Nata para cocinar 35% (o leche de coco)
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• 50 g Granos de trigo sarraceno pelados (kasha)
• 15 ml Aceite vegetal (para los crujientes)
• 1 ramita Romero fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F). En un bol grande, mezclar las chirivías peladas y troceadas con 15 ml de aceite de oliva, 30 ml de jarabe de arce, sal y pimienta. Extender sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno y asar durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

2. 2

   Mientras se asan las chirivías, preparar los crujientes de trigo sarraceno. En una sartén pequeña, calentar 15 ml de aceite vegetal a fuego medio. Añadir los granos de trigo sarraceno y tostar, removiendo con frecuencia, durante 5-7 minutos, hasta que estén crujientes. Retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente. Sazonar ligeramente con sal.

3. 3

   En una olla grande, calentar los 15 ml restantes de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más.

4. 4

   Incorporar las chirivías asadas a la olla con la cebolla y el ajo. Verter el caldo de verduras y el jarabe de arce restante (30 ml). Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

5. 5

   Retirar la olla del fuego. Usando una batidora de inmersión (o transfiriendo a una batidora estándar), triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

6. 6

   Volver a poner la olla a fuego suave. Incorporar la nata 35%. Calentar suavemente sin dejar que hierva. Ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.

7. 7

   Servir la sopa caliente, decorada generosamente con los crujientes de trigo sarraceno y una pequeña ramita de romero fresco si se desea.