Ingredientes

• 200 g, filetes, desmenuzados Trucha ahumada
• 500 g, peladas y cortadas en dados Patatas
• 2 medianos, parte blanca y verde pálida, en rodajas finas Puerros
• 1 litro Caldo de verduras
• 200 ml Nata agria o crème fraîche entera
• 1/4 taza, picado Eneldo fresco
• 1-2 cucharaditas (o más, al gusto) Rábano picante preparado
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1 cucharada Aceite de oliva
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida
• opcional ramitas de eneldo fresco, nata agria o smetana para servir

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los puerros en rodajas y sofreír suavemente durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y translúcidos, sin dorar.

2. 2

   Añadir las patatas cortadas en dados y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.

3. 3

   Retirar la olla del fuego. Con una batidora de mano o transfiriendo la sopa en pequeñas porciones a una batidora de vaso (¡cuidado con los líquidos calientes!), batir la sopa hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

4. 4

   Volver a poner la sopa batida en la olla a fuego bajo. Incorporar la nata agria/crème fraîche, el eneldo picado y el rábano picante preparado. Mezclar bien.

5. 5

   Incorporar suavemente la trucha ahumada desmenuzada a la sopa. Calentar suavemente durante 2-3 minutos, justo lo suficiente para calentar la trucha, sin que hierva.

6. 6

   Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

7. 7

   Servir caliente, adornado con unas ramitas de eneldo fresco y, si se desea, una pequeña cucharada de nata agria o smetana.