Ingredientes

• 1 lucio entero(carcasa y carne)
• 2 cebollas picadas
• 2 zanahorias en cubos
• 2 tallos de apio
• 2 patatas en cubos
• 1 puerro en rodajas
• 1.5 L agua
• 125 ml crema 15%
• 1 hoja de laurel
• 1 Tomillo, sal y pimienta
• 1 Perejil para decorar

Instrucciones

1. 1

   Cocinar la carcasa y la cabeza del lucio en agua con la hoja de laurel y el tomillo durante 30 minutos.

2. 2

   Colar el caldo. Retirar la carne de los huesos.

3. 3

   Saltear las cebollas y el puerro en mantequilla.

4. 4

   Añadir el caldo, las zanahorias, el apio y las patatas.

5. 5

   Cocinar durante 20 minutos. Añadir la carne de lucio y la crema.

6. 6

   Recalentar sin hervir. Espolvorear con perejil.