Name: Sopa Goulash Húngara
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Hungarian
Ingredients: 900 gramos Carne de ternera para estofado (aguja), cortada en cubos de 2.5 cm; 2 unidades Cebollas, grandes, picadas; 4 dientes Ajo, picado; 3 cucharadas Pimentón dulce húngaro; 2 unidades Zanahorias, peladas y cortadas en cubos; 3 medianas Patatas, peladas y cortadas en cubos; 1 grande Pimiento verde, cortado en cubos; 1 lata (400g) Tomates, cortados en cubos (o tomates enlatados troceados); 1.5 litros Caldo de ternera; 2 unidades Hojas de laurel; 1 cucharadita Semillas de alcaravea, trituradas; 1 cucharadita Mejorana seca; 2 cucharadas Aceite vegetal (o manteca de cerdo); 1 cucharadita (o al gusto) Sal; 0.5 cucharadita (o al gusto) Pimienta negra, recién molida; 1 opcional Nata agria o perejil fresco para decorar

Un clásico húngaro abundante y sabroso, la Sopa Goulash es un rico estofado de ternera y verduras generosamente sazonado con pimentón. Esta reconfortante comida de una sola olla es perfecta para los días fríos, ofreciendo una experiencia cálida y satisfactoria con cada cucharada. Es más una sopa sustanciosa que un caldo ligero, a menudo servida como plato principal.

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Instrucciones

1
Caliente el aceite o la manteca de cerdo en una olla grande de fondo grueso o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Agregue los cubos de ternera y dore por todos los lados. Retire la ternera y reserve.
2
Añada las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas y translúcidas, unos 8-10 minutos.
3
Incorpore el ajo picado, el pimentón dulce húngaro, las semillas de alcaravea y la mejorana seca. Cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el pimentón.
4
Vuelva a añadir la ternera dorada a la olla. Agregue las zanahorias, las patatas, el pimiento verde y los tomates cortados en cubos. Mezcle bien para combinar.
5
Vierta el caldo de ternera y añada las hojas de laurel. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.
6
Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si la sopa es demasiado líquida, puede espesarla ligeramente machacando algunos cubos de patata contra el lado de la olla.
7
Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva la sopa goulash caliente en tazones.
8
Sirva opcionalmente con una cucharada de nata agria y una pizca de perejil fresco.

Consejos del chef

•Para el mejor sabor, utilice pimentón dulce húngaro de alta calidad. Hace una diferencia significativa.
•No apresure el proceso de cocción a fuego lento; una cocción más larga y lenta desarrolla un sabor más profundo y una ternera más tierna.
•Si prefiere una sopa más espesa, puede añadir unas cucharadas de harina después de sofreír las cebollas, o simplemente machacar algunas patatas como se indica.
•El goulash a menudo sabe aún mejor al día siguiente, así que considere prepararlo con antelación.