Name: Sopa Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 mediana, picada Cebolla; 2 medianas, picadas Zanahorias; 2 picados Tallos de apio; 3 dientes, picados Ajo; 1 lata de 794 g Tomates en cubitos enlatados; 6 tazas Caldo de verduras; 2 tazas Agua; 1 lata de 425 g, enjuagados y escurridos Frijoles cannellini enlatados; 1 mediano, picado Calabacín; 1 taza, recortadas y cortadas Judías verdes; 0.5 taza Pasta pequeña (ditalini o coditos); 4 tazas, compactas Espinacas frescas; 0.25 taza, picado Perejil fresco; 0.5 cucharadita Sal; 0.25 cucharadita Pimienta negra; 0.25 taza, rallado (para servir) Queso parmesano

Una sopa de verduras italiana abundante y rústica, que a menudo incluye pasta o arroz. Es un plato versátil, perfecto para usar verduras de temporada, creando una comida reconfortante y llena de sabor.

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Instrucciones

1
Caliente el aceite de oliva en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio picados. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
2
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
3
Incorpore los tomates en cubitos (sin escurrir), el caldo de verduras y el agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
4
Agregue los frijoles cannellini enjuagados, el calabacín picado y las judías verdes a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-12 minutos, o hasta que las nuevas verduras estén tiernas pero crujientes.
5
Incorpore la pasta pequeña y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente. Agregue más agua o caldo si la sopa se vuelve demasiado espesa.
6
Retire del fuego. Incorpore las espinacas frescas y el perejil fresco picado hasta que las espinacas se marchiten. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
7
Sirva la sopa Minestrone caliente en tazones. Adorne con una pizca de queso parmesano rallado.

Consejos del chef

•Siéntase libre de personalizar con cualquier verdura de temporada que tenga a mano, como col rizada, patatas o pimientos.
•Para un sabor más rico, use una corteza de parmesano mientras hierve a fuego lento el caldo y retírela antes de servir.
•Cocine la pasta por separado y agréguela a los tazones individuales para evitar que se ponga blanda si planea tener sobras.
•Un chorrito de vino tinto o una cucharadita de vinagre balsámico puede añadir profundidad al caldo.