Sopa Tradicional de Guisantes Amarillos
La sopa de guisantes amarillos es una reconfortante sopa tradicional quebequense, a menudo servida en cabañas de azúcar y durante las festividades. El codillo de jamón ahumado le da un sabor incomparable.
Ingredientes
- 500 g guisantes amarillos secos
- 1 codillo de jamón ahumado
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 g cebolla, picada
- 2 g dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 8 cup agua
- 1 Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
Remojar los guisantes: La noche anterior, enjuague los guisantes y remójelos en agua fría durante la noche.
- 2
Escurrir: Escurra los guisantes al día siguiente.
- 3
Cocer el codillo de jamón: En una olla grande, combine los guisantes, el codillo de jamón y el agua. Lleve a ebullición y retire cualquier espuma.
- 4
Añadir las verduras: Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y la hoja de laurel.
- 5
Cocer a fuego lento: Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento, tapado, durante 2-3 horas, hasta que los guisantes estén tiernos.
- 6
Retirar el codillo de jamón: Saque el codillo de jamón, retire la carne del hueso y córtela en trozos.
- 7
Espesar: Triture ligeramente algunos de los guisantes para espesar la sopa.
- 8
Servir: Devuelva la carne a la sopa y sirva caliente.
Consejos del chef
- •No omita este paso para reducir el tiempo de cocción.
- •La sopa debe ser espesa, pero no en exceso.
- •Sirva con pan crujiente o picatostes.
- •Se conserva varios días en el refrigerador.
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