Ingredientes

• 180 g Harina de trigo todo uso
• 114 g Mantequilla sin sal
• 50 g Azúcar granulada
• 1 Yema de huevo grande
• 15 mL Agua fría
• 1.25 g Sal
• 600 g Arándanos frescos
• 50 g Azúcar granulada
• 8 g Maicena
• 1 cucharadita Ralladura de limón
• 14 g Mantequilla sin sal
• 1 Clara de huevo grande
• 30 g Mermelada de albaricoque

Instrucciones

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   Prepara la Pâte Sablée: En un bol grande, bate la harina, 50 g de azúcar granulada y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos e incorpórala a la mezcla de harina usando un cortapastas o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añade la yema de huevo y 15 mL de agua fría, mezclando solo hasta que se combinen. Si la masa está demasiado seca, añade los 15 mL restantes de agua, una cucharadita a la vez. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.

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   Precalienta el Horno y Estira la Masa: Precalienta el horno a 190°C. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta formar un círculo de 30 cm. Transfiere con cuidado la masa a un molde para tarta de 23 cm con fondo desmontable. Presiona suavemente en el fondo y en los lados. Recorta cualquier exceso de masa de los bordes. Pincha el fondo de la masa con un tenedor varias veces. Si lo deseas, pinta el fondo y los lados con una clara de huevo ligeramente batida (de la clara de huevo sin usar) para evitar que se empape.

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   Prepara el Relleno de Arándanos: En un bol mediano aparte, combina suavemente los arándanos frescos con 50 g de azúcar granulada, la maicena y la ralladura de limón (si la usas). La maicena ayuda a espesar los jugos liberados por los arándanos durante la cocción.

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   Rellena y Hornea: Vierte la mezcla de arándanos uniformemente en el molde de tarta preparado. Coloca pequeños trozos de mantequilla sin sal sobre los arándanos.

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   Hornea la Tarta: Coloca la tarta en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los arándanos burbujeen y estén tiernos.

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   Enfría y Glasea (Opcional): Retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldarla. Para un brillo extra y un toque de dulzura, calienta suavemente la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña o en el microondas hasta que esté fluida, luego cuélala por un tamiz de malla fina. Pinta la parte superior de los arándanos enfriados con la mermelada de albaricoque caliente.

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   Sirve: Corta y sirve la Tarte aux Myrtilles tibia o a temperatura ambiente, quizás con una cucharada de crème fraîche o helado de vainilla.