Ingredientes

• 200 gramos Harina de trigo todo uso
• 100 gramos Mantequilla sin sal (fría, en cubos)
• 50 gramos Azúcar glas
• 1 Yema de huevo
• 0.5 cucharaditas Pizca de sal
• 1 cucharada Agua fría (si es necesario)
• 75 gramos Mantequilla sin sal (ablandada)
• 75 gramos Azúcar granulada
• 75 gramos Harina de almendras
• 1 Huevo grande
• 1 cucharadita Extracto de vainilla
• 1 cucharada Harina de trigo todo uso
• 8 medianos Higos frescos (maduros)
• 2 cucharadas Mermelada de albaricoque
• 1 cucharada Agua

Instrucciones

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   Prepara la Pâte Sablée: En un bol grande, combina 200g de harina de trigo todo uso, 50g de azúcar glas y 0.5 cucharaditas de sal. Añade 100g de mantequilla fría en cubos e incorpórala a la mezcla de harina usando un cortador de masa o tus dedos hasta que parezca migas gruesas.

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   Forma la masa: Añade la yema de huevo y mezcla hasta que esté justo combinado. Si la masa está demasiado seca, añade agua fría una cucharada a la vez. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.

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   Prepara la Frangipane: Mientras la masa se enfría, bate 75g de mantequilla ablandada y 75g de azúcar granulada en un bol hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpora el huevo grande y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Incorpora suavemente los 75g de harina de almendras y luego la 1 cucharada de harina de trigo todo uso hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

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   Estira y Hornea la Base: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Transfiérela con cuidado a un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable. Presiona suavemente la masa contra los lados y recorta cualquier exceso. Pincha el fondo con un tenedor.

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   Monta la Tarta: Extiende la frangipane uniformemente sobre el fondo de la base de la tarta. Lava y recorta los tallos de los higos frescos, luego córtalos en cuartos o mitades según el tamaño. Coloca los trozos de higo de forma decorativa sobre la frangipane.

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   Hornea la Tarta: Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la frangipane esté dorada y cuajada, y la base esté bien cocida. Si los bordes de la base se doran demasiado rápido, puedes cubrirlos ligeramente con papel de aluminio.

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   Prepara el Glaseado: Mientras la tarta se enfría ligeramente, calienta suavemente las 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con 1 cucharada de agua en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que se derrita y esté suave. Cuela si lo deseas para un glaseado más claro.

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   Glasea y Sirve: Pincela el glaseado tibio de albaricoque sobre los higos y la frangipane. Deja que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla y servirla. Se puede servir a temperatura ambiente o ligeramente tibia.