Name: Tarta de Coco (Tarte à la noix de coco)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 150 g Harina de trigo todo uso; 115 g Mantequilla sin sal; 50 g Azúcar granulada (para la masa); 1 Yema de huevo; 1.25 g Sal (para la masa); 135 g Coco rallado endulzado; 2 Huevos grandes; 100 g Azúcar granulada (para el relleno); 120 mL Nata para montar; 120 mL Leche entera; 5 mL Extracto de vainilla; 0.6 g Sal (para el relleno)

La Tarte à la noix de coco, o Tarta de Coco Francesa, es un delicioso postre que exhibe la dulzura tropical del coco dentro de un marco clásico de repostería francesa. Aunque el coco no es nativo de la Francia metropolitana, esta tarta ejemplifica la adaptabilidad de la pastelería francesa, encontrándose a menudo en regiones con lazos históricos con territorios productores de coco. Típicamente presenta un relleno rico y cremoso de coco horneado en una masa quebrada crujiente y mantecosa.

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 190°C. Engrasar un molde para tarta de 23 cm con base desmontable.
2
Para la masa: En un procesador de alimentos, combinar la harina, la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y la sal. Pulsar hasta que se forme rápidamente una bola de masa. Presionar la masa uniformemente en el molde para tarta preparado.
3
Hornear la masa a ciegas: Pinchar la base de la masa con un tenedor. Hornear durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del horno.
4
Para el relleno: En un bol mediano, batir los huevos, el azúcar granulada, la nata para montar, la leche entera, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.
5
Incorporar el coco rallado endulzado a la mezcla del relleno.
6
Verter el relleno de coco uniformemente en la base de tarta parcialmente horneada.
7
Hornear durante 18-20 minutos adicionales, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior dorada. El centro aún debe tener un ligero movimiento.
8
Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir. Esto permite que el relleno se asiente por completo.

Consejos del chef

•Para una cobertura de coco extra dorada, puedes gratinar brevemente la tarta durante 1-2 minutos al final del horneado, vigilando con atención para evitar que se queme.
•Asegúrate de que la mantequilla para la masa esté muy fría para obtener una masa más hojaldrada. Si la masa está demasiado pegajosa, añade 5 mL de agua fría.
•Sirve la tarta fría o a temperatura ambiente. Un espolvoreado de azúcar glas o una cucharada de nata montada son un adorno encantador.