Ingredientes

• 250 g Harina de trigo todo uso
• 125 g Mantequilla sin sal
• 60 ml Agua fría
• 0.25 cdta Sal
• 1.5 kg Manzanas firmes, agridulces (ej. Gala, Honeycrisp, Fuji)
• 50 g Azúcar granulada
• 1 cda Jugo de limón
• 15 g Mantequilla sin sal (derretida)
• 3 cdas Mermelada de albaricoque
• 1 cda Agua (para el glaseado)
• 0.5 cdta Canela molida (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Prepara la Pâte Brisée: En un tazón grande, combina la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría en cubos usando un cortador de pastelería o tus dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante. Agrega gradualmente el agua fría, mezclando hasta que la masa se una. No amases en exceso. Aplana en un disco, envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

2. 2

   Prepara las manzanas: Pela, descorazona y rebana finamente las manzanas (una mandolina funciona mejor para rebanadas uniformes). Mézclalas inmediatamente en un tazón con el jugo de limón y la mitad del azúcar granulada para evitar que se oxiden.

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   Estira la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Transfiérela con cuidado a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) con fondo desmontable. Presiona suavemente la masa en el molde, recortando cualquier exceso mientras dejas un ligero borde. Pincha el fondo de la masa varias veces con un tenedor.

4. 4

   Dispón las manzanas: Coloca las rebanadas de manzana decorativamente sobre la base de la tarta, superponiéndolas en círculos concéntricos, comenzando desde el borde exterior y trabajando hacia el centro. Espolvorea el azúcar granulada restante y la canela opcional de manera uniforme sobre las manzanas.

5. 5

   Hornea la tarta: Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Unta los bordes expuestos de la masa de la tarta con un poco de mantequilla derretida. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

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   Glasea la tarta: Mientras la tarta aún esté tibia, calienta suavemente la mermelada de albaricoque con la cucharada de agua en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que se derrita y esté suave. Cuela la mermelada a través de un colador de malla fina si deseas un glaseado más liso. Pincela generosamente el glaseado tibio sobre las manzanas horneadas para un brillo hermoso.

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   Enfría y sirve: Deja enfriar la tarta completamente sobre una rejilla antes de retirarla cuidadosamente del molde. Esto permite que el relleno de manzana se asiente correctamente. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente tibia.