Ingredientes

• 180 g Harina de trigo todo uso
• 75 g Cacao en polvo sin azúcar
• 350 g Azúcar granulada (para el bizcocho)
• 4 Huevos grandes
• 114 g Mantequilla sin sal, derretida
• 8 g Levadura en polvo
• 3 g Sal
• 240 mL Leche
• 8 mL Extracto de vainilla
• 795 g Cerezas ácidas en almíbar, escurridas (reservar el jugo)
• 100 g Azúcar granulada (para el relleno de cerezas)
• 60 mL Kirsch (aguardiente de cereza), opcional
• 960 mL Nata para montar (crema de leche para batir)
• 60 g Azúcar glas (para la nata)
• 115 g Chocolate negro, para virutas/decoración

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 20 cm. En un bol mediano, batir la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal.

2. 2

   En un bol grande, batir los huevos y el azúcar granulada hasta que estén ligeros y esponjosos. Incorporar gradualmente la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla. Añadir lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados.

3. 3

   Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego invertir sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

4. 4

   Mientras los bizcochos se enfrían, preparar el relleno de cerezas. En una cacerola, combinar el jugo de cereza escurrido (de las cerezas en almíbar), 60 mL del jugo reservado y 100 g de azúcar granulada. Llevar a ebullición suave, luego añadir las cerezas escurridas. Cocinar durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego e incorporar el Kirsch, si se usa. Dejar enfriar completamente.

5. 5

   Para el almíbar de Kirsch, mezclar los 60 mL restantes de Kirsch (si se usa) con 60 mL de agua y 25 g de azúcar granulada hasta que el azúcar se disuelva. Si no se usa Kirsch, usar jugo de cereza o agua.

6. 6

   En un bol grande y frío, batir la nata montada con el azúcar glas y 5 mL de extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.

7. 7

   Para montar: Nivelar las capas de bizcocho enfriadas si es necesario. Colocar una capa de bizcocho en un plato de servir. Pincelar generosamente con el almíbar de Kirsch. Extender una capa de nata montada sobre el bizcocho, luego verter la mitad del relleno de cerezas sobre la nata. Repetir con la segunda capa de bizcocho, más almíbar, nata y el resto del relleno de cerezas.

8. 8

   Cubrir con la tercera capa de bizcocho (si se usan 3, o la capa final si se usan 2), pincelar con el almíbar y cubrir toda la tarta con el resto de la nata montada. Decorar con virutas de chocolate negro y algunas cerezas frescas enteras, si se desea.

9. 9

   Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y la tarta se asiente.