Ingredientes

• 400 g filete de caribú muy fresco(congelado por un mínimo de 72h)
• 2 tbsp arándanos silvestres frescos
• 2 chalotas francesas picadas
• 1 tbsp Moutarde de Meaux
• 2 tbsp aceite de nuez o de oliva
• 1 tbsp vinagre de sidra
• 1 Cebollino picado
• 1 Sal marina y pimienta al gusto
• 1 Chips de pan crujientes

Instrucciones

1. 1

   Corta el caribú en cubos pequeños y regulares con un cuchillo.

2. 2

   Mezcla las chalotas, la mostaza, el aceite y el vinagre.

3. 3

   Incorpora suavemente la carne a la salsa.

4. 4

   Dispón en platos usando un aro de repostería.

5. 5

   Decora con arándanos frescos y cebollino.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta en el último momento.

7. 7

   Sirve inmediatamente, muy frío, con chips de pan.