Ingredientes

• 1.5 tazas Harina de trigo todo uso
• 7 cucharadas Mantequilla fría sin sal
• 0.25 taza Azúcar granulada (para la masa)
• 1 Yema de huevo grande
• 0.25 cucharadita Sal
• 10 medianos Albaricoques frescos
• 0.25 taza Azúcar granulada (para la fruta)
• 0.5 taza Mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas Agua
• 2 cucharadas Harina de almendras (opcional, para la base)

Instrucciones

1. 1

   Prepara la masa quebrada (Pâte Sablée): En un bol grande, bate la harina, ¼ taza de azúcar granulada y la sal. Corta la mantequilla fría en trozos pequeños y añádela a la mezcla de harina. Usa las yemas de tus dedos o un cortador de masa para integrar la mantequilla en la harina hasta que parezca migas gruesas. Añade la yema de huevo y mezcla hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.

2. 2

   Precalienta el horno y estira la masa: Precalienta tu horno a 190°C (375°F). En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría en un círculo de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de diámetro y 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor. Transfiere cuidadosamente la masa a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) con base desmontable. Presiónala suavemente en el molde, recorta el exceso y pincha el fondo con un tenedor. Refrigera por otros 15 minutos.

3. 3

   Horneado ciego parcial: Cubre la masa fría con papel de horno y rellena con pesos para hornear o frijoles secos. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes. Retira con cuidado los pesos para hornear y el papel de horno.

4. 4

   Prepara los albaricoques: Mientras la masa se hornea, lava y seca los albaricoques frescos. Parte cada albaricoque por la mitad y retira el hueso.

5. 5

   Monta la tarta: Reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F). Si la usas, espolvorea la harina de almendras uniformemente sobre la masa precocida. Coloca las mitades de albaricoque, con el lado cortado hacia arriba, en círculos concéntricos sobre la masa. Espolvorea el ¼ de taza restante de azúcar granulada uniformemente sobre los albaricoques.

6. 6

   Hornea la tarta: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los albaricoques estén tiernos y ligeramente caramelizados.

7. 7

   Prepara el glaseado: Mientras la tarta se hornea, combina la mermelada de albaricoque y el agua en una cacerola pequeña. Calienta suavemente a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada esté derretida y suave.

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   Glasea la tarta: Una vez que la tarta esté fuera del horno, inmediatamente cepilla el glaseado de albaricoque tibio sobre toda la superficie de los albaricoques y la masa visible. Esto añade brillo y una capa extra de sabor a albaricoque.

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   Enfría y sirve: Deja que la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla antes de retirarla con cuidado del molde. Esto permite que la masa se endurezca y evita que se rompa.

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    Corta y disfruta sola, o con una cucharada de crème fraîche o una bola de helado de vainilla.