Ingredientes

• 500 g carne de liebre
• 300 g carne de cerdo molida grasa
• 100 g hígado de ave
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 60 ml vino de Oporto
• 1 huevo batido
• 2 tbsp perejil picado
• 1 tbsp tomillo fresco
• 6 lonchas de tocino
• 1 Sal, pimienta y pimienta de Jamaica

Instrucciones

1. 1

   Picar groseramente la carne de liebre y el hígado de ave.

2. 2

   Mezclar con el cerdo, la cebolla, el ajo, el vino de Oporto, el huevo, las hierbas y las especias.

3. 3

   Forrar un molde de terrina con tocino.

4. 4

   Rellenar con la mezcla y presionar firmemente.

5. 5

   Doblar el tocino por encima. Cubrir con papel de aluminio.

6. 6

   Cocinar al baño maría a 325°F (165°C) durante 1h30.

7. 7

   Dejar enfriar y refrigerar durante 48 horas antes de desmoldar.