Ingredientes

• 500 g carne de venado molida
• 250 g carne de cerdo grasa molida
• 100 g avellanas tostadas trituradas
• 4 lonchas de tocino
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo batido
• 60 ml oporto o coñac
• 1 tsp sal
• 1 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 Encurtidos y mostaza para servir

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 325°F (165°C).

2. 2

   Mezclar las carnes, las avellanas, la cebolla, el ajo, el huevo, el alcohol y las especias.

3. 3

   Forrar un molde para terrina con las lonchas de tocino.

4. 4

   Rellenar con la mezcla y prensar firmemente.

5. 5

   Doblar el tocino sobre la parte superior.

6. 6

   Cubrir con papel de aluminio y cocinar al baño maría durante 1h30.

7. 7

   Dejar enfriar, luego refrigerar durante 24 horas antes de desmoldar.

8. 8

   Servir en lonchas con encurtidos y mostaza.