Name: Tortitas de Patata Polacas con Gulash de Setas Silvestres y Eneldo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Polonaise
Ingredients: 4 grandes Patatas Russet; 1 pequeña Cebolla; 1 grande Huevo; 2 cucharadas Harina de trigo; 1 cucharadita Sal; 1/2 cucharadita Pimienta negra recién molida; al gusto Aceite vegetal; 300 gramos Setas silvestres variadas (ej: cremini, shiitake); 2 dientes Ajo; 250 ml Caldo de verduras; 1/2 taza Crema agria; 2 cucharadas Eneldo fresco; 1 cucharadita Pimentón dulce; 1 cucharada Aceite de oliva

Crujientes y doradas tortitas de patata polacas, servidas con un rico y cremoso gulash de setas silvestres y eneldo fresco. Un plato reconfortante que evoca los sabores rústicos y cálidos de la cocina polaca.

Instrucciones

1
Pelar y rallar finamente las patatas y la cebolla. Exprimir el exceso de líquido con un paño de cocina limpio. En un bol grande, mezclar con el huevo, la harina, la sal y la pimienta.
2
Calentar aproximadamente 1 cm de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
3
Verter cucharadas de la mezcla de patata en la sartén, aplanándolas ligeramente para formar tortitas. Freír durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
4
En otra sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y las setas, cocinar durante 7-10 minutos.
5
Incorporar el pimentón y cocinar 1 minuto más. Verter el caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
6
Retirar del fuego, incorporar la crema agria y el eneldo fresco. Salpimentar al gusto.
7
Servir los Placki Ziemniaczane calientes, cubiertos generosamente con el gulash de setas.

Consejos del chef

•Para tortitas extra crujientes, asegúrate de exprimir todo el exceso de líquido de las patatas ralladas.
•El gulash se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de servir.