Name: Tourtière Lac-Saint-Jean con Venado
Prep time: 33 min
Cook time: 1 h 4 min
Total time: 1 h 37 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 500 g venado, en cubos; 250 g cerdo, en cubos; 250 g liebre, en cubos; 4 patatas grandes, peladas y en rodajas finas; 2 cebollas, picadas; 500 ml caldo de caza o de res; 1 tsp sal; 1 1/2 cdta. pimienta; 1 1/4 cdta. ajedrea; 1 1/4 cdta. clavos molidos; 2 masas de tarta gruesas

Receta tradicional de Quebec: Tourtière Lac-Saint-Jean con Venado. Un plato clásico de caza silvestre de la tradición de caza de Quebec.

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Instrucciones

1
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
2
Forrar un molde hondo grande o una olla de hierro fundido con una masa de tarta.
3
Alternar capas de carnes mezcladas, patatas y cebollas.
4
Sazonar cada capa con sal, pimienta, ajedrea y clavos molidos.
5
Verter el caldo hasta la mitad.
6
Cubrir con la segunda masa de tarta, sellar los bordes y pinchar la parte superior.
7
Hornear durante 1 hora a 375°F, luego reducir a 300°F y continuar durante 2-3 horas.
8
La masa debe estar dorada y el caldo absorbido.