Ingredientes

• 4 truchas de arroyo enteras o en filetes
• 80 ml harina
• 4 tbsp mantequilla
• 1 Jugo de un limón
• 2 tbsp perejil fresco picado
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Salar, pimentar y enharinar las truchas por ambos lados.

2. 2

   Derretir la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén grande.

3. 3

   Cocinar las truchas 4-5 minutos por cada lado.

4. 4

   Retirar y mantener caliente.

5. 5

   Calentar la mantequilla restante hasta que adquiera un color avellana (beurre noisette).

6. 6

   Añadir el jugo de limón y el perejil.

7. 7

   Verter la mantequilla avellanada sobre las truchas. Servir inmediatamente.