Mariscos y pescados

Trucha de arroyo ahumada con aliso

Name: Trucha de arroyo ahumada con aliso
Prep time: 24 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 4 truchas de arroyo enteras; 1 Para la salmuera; 1 L agua; 80 ml sal; 60 ml azúcar de arce rallado; 1 tbsp semillas de cilantro; 6 bayas de enebro; 1 Astillas de aliso

1h 12min4 porcionesMedio

Receta tradicional de Quebec: Trucha de arroyo ahumada con aliso. Un plato clásico de caza silvestre de la tradición de caza de Quebec.

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Instrucciones

1
Prepara la salmuera con todos los ingredientes. Enfría completamente.
2
Sumerge las truchas en la salmuera durante 4-6 horas.
3
Enjuaga y seca durante 2-3 horas en el refrigerador.
4
Ahumado en caliente a 200°F (95°C) con aliso durante 1h30 a 2h.
5
El aliso es la madera tradicional de las Primeras Naciones para ahumar pescado.
6
Aporta un sabor delicado y ligeramente dulce.