Ingrédients

• 2 unités Poitrines de poulet
• 3 cuillères à soupe Ají amarillo (en pâte ou frais mixé)
• 1 petit Oignon rouge
• 3 gousses Ail
• 4 tranches Pain de mie (sans croûte)
• 1 tasse Lait évaporé
• 1/2 tasse Noix de Grenoble (ou noix de pécan)
• 1/4 tasse Fromage Parmesan râpé
• 4 moyennes Pommes de terre jaunes (ou Yukon Gold)
• 4 tasses Riz blanc cuit
• 2 unités Œufs durs
• 8 unités Olives noires de Botija (ou Kalamata)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• Sel
• Poivre noir

Instructions

1. 1

   Faire cuire les poitrines de poulet dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Effilocher la viande et réserver 1 tasse de bouillon de cuisson.

2. 2

   Faire tremper le pain de mie sans croûte dans 1/2 tasse du bouillon de poulet tiède réservé.

3. 3

   Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon rouge haché et l'ail écrasé dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. 4

   Ajouter l'ají amarillo et cuire 2-3 minutes. Incorporer le pain ramolli et les noix mixées, puis la tasse de lait évaporé. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.

5. 5

   Incorporer le poulet effiloché et le fromage Parmesan râpé à la sauce. Saler et poivrer au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon de poulet.

6. 6

   Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre, les couper en rondelles et les dorer légèrement à la poêle avec un peu d'huile.

7. 7

   Servir l'ají de gallina chaud sur un lit de riz blanc, garni d'œufs durs coupés en quartiers, d'olives noires et des pommes de terre dorées.