Ingrédients

• 500 g Gnocchi de pommes de terre
• 1 moyenne Courge butternut
• 300 g Saucisse italienne douce ou piquante (sans la peau)
• 1 moyen Oignon jaune
• 2 gousses Ail
• 250 ml Bouillon de légumes ou de poulet
• 125 ml Crème épaisse (35%)
• 100 g Fromage fumé (Scamorza fumée ou Provolone fumé)
• 50 g Parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 8-10 grandes Feuilles de sauge fraîche
• 1 cuillère à café Paprika fumé
• 0.25 cuillère à café Noix de muscade râpée
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Épluchez et coupez la courge butternut en cubes d'environ 2 cm. Mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée.

2. 2

   Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez 4-5 feuilles de sauge en chiffonnade et gardez le reste entières. Râpez le fromage fumé et le parmesan.

3. 3

   Dans une grande poêle allant au four (ou une poêle normale qui sera transférée dans un plat à gratin), chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne émiettée (sans la peau) et faites-la dorer en la brisant avec une cuillère, pendant environ 5-7 minutes. Retirez la saucisse de la poêle et réservez, en laissant un peu de gras dans la poêle.

4. 4

   Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail haché et la sauge ciselée, faites revenir 1 minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.

5. 5

   Versez le bouillon et grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez la courge rôtie, le paprika fumé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Incorporez la crème épaisse et la saucisse réservée. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. 6

   Pendant que la sauce mijote, faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet (généralement 2-3 minutes dans l'eau bouillante salée). Égouttez-les et ajoutez-les directement à la sauce dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis.

7. 7

   Répartissez uniformément le mélange de gnocchis dans la poêle (si elle va au four) ou transférez-le dans un plat à gratin. Parsemez généreusement de fromage fumé râpé et de quelques feuilles de sauge entières sur le dessus.

8. 8

   Enfournez pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, saupoudré d'un peu de parmesan râpé si désiré.