Ingrédients

• 200 g Pain rassis (baguette ou pain de campagne)
• 150 g Truite fumée du Québec
• 2 moyennes Pommes de terre (type Yukon Gold)
• 150 g Fromage Oka (ou autre fromage mi-ferme québécois)
• 4 gros Œufs
• 250 ml Lait entier
• 125 ml Crème 35%
• 1 petit Oignon
• 2 gousses Ail
• 2 cuillères à soupe Aneth frais ciselé (ou ciboulette)
• 2 cuillères à soupe Beurre non salé
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
• au goût Sel
• au goût Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement un plat de cuisson de 20x20 cm.

2. 2

   Couper le pain rassis en cubes de 2-3 cm. Émietter la truite fumée et râper le fromage Oka. Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 cm.

3. 3

   Faire cuire les dés de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.

4. 4

   Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus. Retirer du feu.

5. 5

   Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, la crème, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

6. 6

   Ajouter les cubes de pain, la truite fumée émiettée, les dés de pommes de terre cuites, le mélange oignon-ail et la moitié du fromage Oka râpé à la préparation liquide. Mélanger délicatement pour bien enrober le pain. Laisser reposer 10 minutes pour que le pain absorbe le liquide.

7. 7

   Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer le reste du fromage Oka sur le dessus.

8. 8

   Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding soit doré, gonflé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9. 9

   Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir d'aneth frais ciselé.