Ingrédients

• 250 g Polenta fine
• 1 L Bouillon de poulet ou végétal
• 250 ml Lait entier
• 50 g Beurre non salé
• 60 g Fromage Parmesan râpé
• 400 g Saucisse italienne, sans boyau
• 300 g Champignons cremini, tranchés
• 1 moyen Oignon jaune, haché
• 3 gousses Ail, haché
• 125 ml Vin blanc sec
• 15 g Concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe Thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 150 g Fromage Taleggio, coupé en dés
• au goût Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces).

2. 2

   Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de poulet et le lait. Versez lentement la polenta en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux et continuez de fouetter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la polenta épaississe et devienne crémeuse. Incorporez le beurre et le Parmesan. Salez et poivrez au goût. Réservez.

3. 3

   Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez la saucisse italienne et faites-la dorer en la brisant avec une cuillère, pendant environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de gras.

4. 4

   Ajoutez l'oignon haché à la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3-4 minutes. Incorporez l'ail et les champignons, et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur liquide se soit évaporé, environ 5-7 minutes.

5. 5

   Déglacez avec le vin blanc, en raclant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé. Incorporez le concentré de tomates et le thym frais. Salez et poivrez au goût.

6. 6

   Étalez la moitié de la polenta crémeuse au fond du plat de cuisson préparé. Répartissez la moitié du mélange de saucisse et de champignons sur la polenta, puis disposez la moitié des dés de Taleggio.

7. 7

   Répétez les couches : le reste de la polenta, le reste du mélange de saucisse et de champignons, et enfin le reste des dés de Taleggio sur le dessus.

8. 8

   Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.