Ingrédients

• 6 Oeufs
• 1/2 Oignon, moyen, haché finement
• 1 Tomate, petite, hachée finement
• 1 Piment vert (type serrano ou oiseau), haché finement
• 1 cuillère à café Pâte de gingembre et ail
• 1/2 cuillère à café Graines de cumin
• 1/4 cuillère à café Curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café Coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café Garam masala
• 1/4 tasse Feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 2 cuillères à soupe Feuilles de menthe fraîche, hachées
• 2 cuillères à soupe Beurre ou Ghee
• 4 Pav (petits pains indiens)
• Sel
• 1 pincée Sucre

Instructions

1. 1

   Dans un bol, battez les œufs avec le sel et la pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Réservez.

2. 2

   Dans une poêle, faites fondre le beurre ou le ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant quelques secondes.

3. 3

   Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le piment vert et la pâte de gingembre et ail, puis faites cuire pendant une minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.

4. 4

   Ajoutez la tomate hachée, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le garam masala. Faites cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile se sépare des épices.

5. 5

   Versez les œufs battus dans la poêle. Remuez constamment à feu doux-moyen jusqu'à ce que les œufs soient brouillés à votre consistance préférée (légèrement crémeux est idéal pour l'Akuri).

6. 6

   Retirez du feu et incorporez les feuilles de coriandre et de menthe fraîche hachées.

7. 7

   Servez immédiatement l'Akuri chaud sur des pav légèrement grillés ou du pain de votre choix.