Ingrédients

• 250 g Blé perlé (aşurelik buğday)
• 100 g Pois chiches secs
• 100 g Haricots blancs secs
• 50 g Riz
• 300-400 g Sucre granulé
• 2 litres Eau
• 100 g Abricots secs
• 100 g Figues sèches
• 50 g Raisins secs blonds
• 1 cuillère à café Zeste d'orange râpé
• 1/2 cuillère à café Clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café Cannelle en poudre
• 100 g Noix hachées
• 50 g Pistaches concassées
• 1/2 tasse Graines de grenade

Instructions

1. 1

   La veille, faites tremper séparément le blé perlé, les pois chiches et les haricots blancs dans de l'eau froide.

2. 2

   Le jour même, égouttez et rincez les légumineuses et le blé. Dans de grandes casseroles séparées, faites cuire le blé, les pois chiches et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez.

3. 3

   Dans une grande marmite, combinez le blé, les pois chiches, les haricots et le riz rincé. Ajoutez 2 litres d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

4. 4

   Ajoutez les abricots secs coupés en dés, les figues sèches coupées en dés, les raisins secs, le zeste d'orange, les clous de girofle et la cannelle. Mélangez bien.

5. 5

   Incorporez progressivement le sucre, en goûtant et ajustant selon votre préférence. Laissez mijoter encore 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les saveurs se développent, en remuant fréquemment pour éviter que ça n'accroche au fond.

6. 6

   Retirez du feu. Versez l'Aşure dans des bols individuels ou un grand plat de service. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

7. 7

   Avant de servir, garnissez généreusement de noix hachées, de pistaches concassées et de graines de grenade.