Ingrédients

• 4 unités Bananes plantains mûres
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 3 cuillères à soupe Pâte de tamarin
• 2 cuillères à café Gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe Sucre de canne roux
• 1 cuillère à soupe Jus de lime frais
• 2 cuillères à soupe Eau
• 1/4 unité Piment Scotch Bonnet (facultatif)
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche hachée
• 1/4 cuillère à café Sel

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. 2

   Pelez les bananes plantains et coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Dans un grand bol, mélangez les tranches de plantains avec l'huile d'olive et le sel. Disposez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson.

3. 3

   Faites rôtir les plantains pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4. 4

   Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, le gingembre râpé, le sucre de canne roux, le jus de lime et l'eau. Si vous utilisez du piment Scotch Bonnet, retirez les graines et le couper très finement, puis ajoutez-le à la casserole.

5. 5

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3-5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement.

6. 6

   Une fois les plantains rôtis, transférez-les dans un grand bol et versez le glaçage au tamarin-gingembre par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les tranches.

7. 7

   Servez immédiatement, parsemé généreusement de coriandre fraîche hachée.