Ingrédients

• 500 g Panais
• 500 g Carottes
• 150 g Fromage Oka (ou similaire)
• 150 ml Crème 35%
• 100 ml Lait
• 30 g Beurre non salé
• 20 g Farine tout usage
• 1/4 c. à thé Noix de muscade râpée
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• 50 g Chapelure panko
• 50 g Pacanes hachées grossièrement
• 1 c. à soupe Sirop d'érable (optionnel)

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer un plat à gratin de taille moyenne.

2. 2

   Peler les panais et les carottes, puis les couper en rondelles fines d'environ 3-4 mm d'épaisseur.

3. 3

   Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire blanchir les rondelles de panais et de carottes pendant 5 à 7 minutes, juste assez pour les ramollir légèrement. Égoutter soigneusement.

4. 4

   Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute en remuant pour former un roux.

5. 5

   Incorporer graduellement le lait et la crème en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à épaississement.

6. 6

   Retirer du feu. Ajouter la moitié du fromage Oka râpé, la muscade, le sel, le poivre et le sirop d'érable (si utilisé). Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène.

7. 7

   Disposer les panais et les carottes blanchis dans le plat à gratin préparé. Verser la sauce au fromage uniformément sur les légumes.

8. 8

   Dans un petit bol, mélanger la chapelure panko et les pacanes hachées. Saupoudrer ce mélange sur le gratin.

9. 9

   Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.