Name: Beignets de Carnaval Français
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 mL farine tout usage; 60 mL sucre granulé; 10 mL poudre à pâte; 2.5 mL sel; 2 œufs (gros); 125 mL lait entier; 30 mL beurre non salé fondu; 5 mL extrait de vanille; 1 L huile végétale (pour la friture); 125 mL sucre à glacer (pour saupoudrer)

Légers, moelleux et profondément satisfaisants, ces beignets de Carnaval français traditionnels sont une gâterie appréciée, généralement dégustée pendant la période festive précédant le Carême. Enrobés d'une généreuse couche de sucre glace, ils offrent un extérieur croustillant et un intérieur tendre et aérien, parfaits pour toute célébration. Les Beignets de Carnaval sont un élément essentiel des célébrations d'avant-Carême en France, notamment pendant Mardi Gras. Historiquement, ils permettaient d'utiliser les ingrédients riches comme les œufs, le beurre et le sucre avant la période de jeûne du Carême, symbolisant l'indulgence et la festivité. Ces délicieuses pâtisseries frites sont appréciées par les familles de diverses régions françaises, souvent transmises de génération en génération.

Instructions

1
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte pis le sel jusqu'à c'que tout soit ben combiné.
2
Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs, le lait, le beurre fondu pis l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère ou une spatule juste assez pour combiner. Faut pas trop mélanger; quelques grumeaux sont acceptables. La pâte va être épaisse pis collante.
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou une friteuse à 175 °C (350 °F). Assurez-vous que la casserole est pas remplie à plus de la moitié pour éviter tout débordement.
5
À l'aide de deux cuillères, déposez délicatement des cuillerées de pâte (d'environ 2,5 cm / 1 po) dans l'huile chaude, en faisant attention de pas surcharger la casserole. Faites frire 4 à 5 beignets à la fois.
6
Faites frire 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à c'qu'ils soient dorés pis gonflés. Utilisez une écumoire pour les retourner si besoin.
7
Retirez délicatement les beignets cuits de l'huile pis placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
8
Tant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez généreusement les beignets de sucre à glacer à l'aide d'un tamis fin.
9
Servez immédiatement pis savourez ces beignets chauds, sucrés pis aériens.

Conseils du chef

•Les beignets sont meilleurs quand y sont dégustés frais pis chauds. S'il reste des beignets, gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 jour max, mais y vont perdre leur croustillant. Réchauffez-les vite dans un grille-pain pour des meilleurs résultats.
•Pour une touche d'agrumes de plus, ajoutez 5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron ou d'orange à la pâte. Si vous n'avez pas de poudre à pâte, vous pouvez la remplacer par 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de soude combiné à 10 mL (2 c. à thé) de crème de tartre.
•Soyez toujours prudent quand vous faites frire. Assurez-vous que la température de l'huile est stable pis ne laissez jamais l'huile chaude sans surveillance. Gardez un couvercle pas loin pour étouffer tout feu d'huile potentiel.
•Même si le terme « beignet » fait souvent référence aux beignets carrés sans trou célèbres à la Nouvelle-Orléans (d'origine franco-créole), les beignets de carnaval français traditionnels se présentent sous plein de formes pis de tailles, des simples bouffées aux rubans complexes, ça varie selon les régions.