Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Beignets français classiques

Name: Beignets français classiques
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 250 mL lait tiède; 11.25 mL levure sèche active; 125 mL sucre granulé; 2 gros œufs; 60 mL beurre non salé, fondu; 875 mL farine tout usage; 5 mL sel; 1 L huile végétale (pour la friture); 250 mL sucre à glacer (pour saupoudrer)

40 min12 portionsMoyen280 cal

Ces beignets français légers et aériens, un peu comme des beignes, sont une gâterie chérie, traditionnellement saupoudrée de sucre en poudre. Frits à la perfection jusqu'à être bien dorés, ils offrent un extérieur délicieusement croustillant et un intérieur tendre et moelleux, ce qui en fait un délice parfait à tout moment de la journée. Les beignets ont une riche histoire dans la tradition culinaire française, particulièrement associés aux célébrations du Mardi gras, un peu comme le Shrov

dessertFrenchFried DoughBeignetsDoughnuts

Instructions

1
Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, la levure pis 5 mL (1 c. à thé) de sucre granulé. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à c'que ça fasse de la mousse.
2
Ajouter le reste du sucre granulé, les œufs pis le beurre fondu au mélange de levure. Fouetter jusqu'à c'que tout soit ben mélangé.
3
Ajouter graduellement la farine pis le sel aux ingrédients liquides, en mélangeant jusqu'à c'que la pâte soit grumeleuse.
4
Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée pis la pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à c'qu'elle soit lisse pis élastique.
5
Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, la couvrir d'une pellicule de plastique pis la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à c'qu'elle ait doublé de volume.
6
Dégonfler la pâte pis l'abaisser sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 1,25 cm (½ pouce). Couper en carrés de 5 cm (2 pouces) ou dans les formes désirées.
7
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une marmite à 175 °C (350 °F).
8
Faire frire délicatement les beignets, 3 à 4 à la fois, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à c'qu'ils soient dorés pis gonflés.
9
Retirer avec une cuillère trouée pis déposer sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.
10
Saupoudrer généreusement de sucre à glacer pendant qu'ils sont encore chauds avant de servir.

Conseils du chef

•Les beignets sont meilleurs quand ils sont fraîchement faits. S'il en reste, gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un jour maximum, même s'ils perdront un peu de leur croustillant. Réchauffez-les vite fait au four pendant quelques minutes.
•Pour un goût plus riche, vous pouvez remplacer la moitié du lait par du babeurre. Vous pouvez aussi essayer d'autres garnitures comme du sucre à la cannelle, de la sauce au chocolat ou une compote de fruits, au lieu de juste du sucre à glacer.
•Le mot « beignet » veut dire « friture » en français, pis ça peut désigner diverses pâtes frites, y compris des versions salées faites avec des légumes ou des fruits de mer.
•Gardez la température de l'huile précisément. Si c'est trop froid, les beignets absorberont trop d'huile pis seront gras; si c'est trop chaud, ils vont brunir trop vite à l'extérieur pis resteront pas cuits à l'intérieur.