Ingrédients

• 2 unit Filets de poisson-chat (environ 170g chacun)
• 4 tbsp Beurre non salé, fondu
• 2 tbsp Assaisonnement cajun pour noircir
• 0.5 unit Citron, coupé en quartiers (pour servir)
• 1 tbsp huile neutre
• 1 unit citron, coupé en quartiers

Instructions

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   Préparer le poisson — Séchez soigneusement les filets de poisson-chat avec des essuie-tout. C'est crucial pour obtenir une bonne croûte. Trempez chaque filet dans le beurre fondu, en vous assurant que les deux côtés sont bien enrobés. Ensuite, saupoudrez généreusement les deux côtés de chaque filet avec l'assaisonnement cajun pour noircir, en appuyant doucement pour qu'il adhère.

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   Chauffer la poêle — Placez une lourde poêle en fonte sur feu vif. Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante, environ 5-7 minutes. Il est important que la poêle soit extrêmement chaude pour obtenir la croûte noircie caractéristique. Assurez une bonne ventilation dans votre cuisine en ouvrant les fenêtres ou en allumant votre hotte aspirante.

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   Noircir le poisson-chat — Placez délicatement les filets de poisson-chat assaisonnés dans la poêle chaude. Faites cuire pendant 2-3 minutes par côté, sans les bouger, jusqu'à ce qu'une surface 'noircie' foncée et croustillante se forme et que le poisson soit cuit et s'effeuille facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera légèrement en fonction de l'épaisseur de vos filets.

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   Servir immédiatement — Retirez le poisson-chat noirci de la poêle et servez immédiatement avec des quartiers de citron. Il se marie à merveille avec un accompagnement de riz sale, de maque choux ou d'une simple salade verte.