Ingrédients

• 500 mL lait
• 125 mL sirop d'érable pur
• 60 mL fécule de maïs
• 2 jaunes d'œufs
• 15 mL beurre non salé
• 5 mL essence de vanille
• 1 crème fouettée (pour le service)

Instructions

1. 1

   Dans un petit bol, délayer 60 mL (¼ tasse) de fécule de maïs dans 125 mL (½ tasse) de lait froid avec les 2 jaunes d'œufs. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, faire chauffer le reste du lait (375 mL ou 1 ½ tasse) avec 125 mL (½ tasse) de sirop d'érable pur, à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange frémisse.

3. 3

   Incorporer graduellement le mélange de fécule au lait chaud, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

4. 4

   Continuer de cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe bien le dos de la cuillère.

5. 5

   Retirer la casserole du feu, puis incorporer 15 mL (1 c. à soupe) de beurre non salé et 5 mL (1 c. à thé) d'essence de vanille.

6. 6

   Verser le blanc-manger dans des coupes individuelles ou un grand bol de service. Laisser refroidir légèrement à température pièce, puis réfrigérer pendant au moins 3 heures. Servir frais, garni de crème fouettée au moment de la dégustation.