Ingrédients

• 450 g Pain français de la veille, coupé en cubes de 2,5 cm
• 4 unit Gros œufs
• 2 cup Lait entier
• 1 cup Crème épaisse
• 1 cup Sucre granulé
• 2 tsp Extrait de vanille
• 1 tsp Cannelle moulue
• 0.5 tsp Noix de muscade moulue
• 0.5 cup Raisins secs
• 0.25 cup Beurre non salé fondu (pour la sauce au whiskey)
• 0.5 cup Sucre granulé (pour la sauce au whiskey)
• 1 unit Gros jaune d'œuf (pour la sauce au whiskey)
• 0.25 cup Bourbon ou whiskey (pour la sauce au whiskey)
• 1 tbsp Eau (pour la sauce au whiskey)

Instructions

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   Préparer la base du pouding au pain — Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm. Placez les cubes de pain français dans un grand bol. Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème épaisse, le sucre, l'extrait de vanille, la cannelle et la noix de muscade jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Versez le mélange de crème anglaise sur les cubes de pain, en vous assurant que tout le pain est saturé. Ajoutez les raisins secs et mélangez délicatement pour les répartir. Laissez reposer pendant 15-20 minutes pour permettre au pain d'absorber complètement le liquide.

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   Cuire le pouding au pain — Versez le mélange de pain dans le plat de cuisson préparé. Faites cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding soit doré sur le dessus et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le centre doit être pris mais encore légèrement moelleux. Retirez du four et laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la sauce.

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   Préparer la sauce au whiskey — Pendant que le pouding cuit, préparez la sauce au whiskey. Dans une petite casserole, combinez le beurre fondu, le sucre et l'eau. Portez à un léger frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 3-5 minutes. Retirez du feu. Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf. Incorporez progressivement une petite quantité du mélange de beurre chaud au jaune d'œuf pour le tempérer, puis versez lentement le jaune tempéré dans la casserole, en fouettant constamment. Remettez à feu doux et faites cuire, en remuant, pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez le bourbon ou le whiskey.

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   Servir — Coupez le pouding au pain chaud en carrés. Servez des portions individuelles chaudes, généreusement arrosées de la sauce au whiskey chaude. Une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée constitue un merveilleux accompagnement.