Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Blondie Bars

Name: Blondie Bars
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 125 mL beurre non salé fondu; 250 mL cassonade pâle, bien tassée; 1 gros œuf; 1 gros jaune d'œuf; 5 mL extrait de vanille; 250 mL farine tout usage; 2.5 mL poudre à pâte; 1.25 mL sel; 125 mL facultatif : pépites de chocolat (blanc, au lait ou noir) ou noix hachées

40 min12 portionsFacile320 cal

Les barres blondie sont un dessert délicieux et moelleux, souvent considérées comme l'équivalent riche en vanille du classique brownie au chocolat. Présentant une saveur prononcée de caramel au beurre, grâce à la cassonade, et une mie tendre, elles constituent une gâterie sucrée simple mais satisfaisante. Bien que d'origine clairement américaine, ces biscuits en barre moelleux, au goût de caramel écossais, ont trouvé leur place dans la culture culinaire française contemporaine, apparaissant souvent dans les pâtisseries et les cafés sous forme d'adaptation populaire de « barre de gâteau » ou de « gâteau blond ». Leur élégance simple et leurs saveurs réconfortantes en font un ajout polyvalent à tout répertoire de desserts, appréciées pour leur facilité de préparation et leur attrait universel.

dessertVanillaBlondieBar CookiesBrown Sugar

Ingrédients

Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule carré de 20x20 cm (8x8 po) de papier parchemin en laissant dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
2
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange lisse et bien combiné.
3
Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille au mélange de beurre et de cassonade. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange pâlisse et soit légèrement mousseux, soit environ 1 à 2 minutes.
4
Dans un petit bol à part, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel. Fouetter brièvement pour s'assurer que tout est uniformément réparti.
5
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois juste assez pour que le tout soit combiné. Attention de ne pas trop mélanger, car ça peut rendre les blondies durs.
6
Si désiré, incorporer délicatement les garnitures facultatives choisies, comme les pépites de chocolat ou les noix hachées, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte.
7
Verser la pâte à blondies dans le moule préparé et l'étendre uniformément avec une spatule.
8
Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et fermes, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides, mais pas de pâte liquide. Éviter de trop cuire pour conserver leur texture moelleuse.
9
Laisser les blondies refroidir complètement dans le moule, sur une grille, avant d'utiliser le papier parchemin qui dépasse pour les sortir. Couper en 12 carrés et servir.

Conseils du chef

•Pour une texture ultra moelleuse, sous-cuire légèrement vos blondies; ils continueront de figer en refroidissant. Garder les blondies refroidis dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 3 à 4 jours pour qu'ils restent frais.
•Soyez créatifs avec les substitutions : remplacer les pépites de chocolat par des pépites au caramel, des M&M's ou des canneberges séchées. Les noix de Grenoble, les pacanes ou les amandes hachées sont aussi d'excellents ajouts, apportant un croquant délicieux.
•Le saviez-vous? Les blondies sont parfois appelés « brownies au caramel » en raison de leur riche saveur de cassonade et de beurre, qui rappelle le caramel, et de leur texture similaire aux brownies traditionnels.
•Pour obtenir une saveur de caramel plus intense, faire griller légèrement la cassonade dans une poêle sèche à feu doux avant de l'ajouter au beurre. Attention de ne pas la brûler.