Ingrédients

• 1 tasse Grains de teff (non moulus)
• 3 tasses Eau
• 4 tasses Épinards frais
• 1/2 petit Oignon rouge
• 2 gousses Ail
• 1 cuillère à café râpé Gingembre frais
• 1 cuillère à café Mélange d'épices berbéré
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 1/2 tasse Bouillon de légumes (ou eau)
• 1/2 tasse Yaourt nature (ou yaourt végétal)
• 2 cuillères à soupe hachée Menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe Jus de citron frais
• Sel
• Poivre noir moulu

Instructions

1. 1

   Rincez les grains de teff sous l'eau froide. Dans une casserole, combinez le teff et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à absorption de l'eau.

2. 2

   Pendant ce temps, préparez le yogourt au berbéré : mélangez le yaourt nature, la moitié de la menthe hachée, le jus de citron, une pincée de sel et 1/4 de cuillère à café de berbéré. Réservez.

3. 3

   Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

4. 4

   Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et le reste du berbéré. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

5. 5

   Incorporez les épinards frais et le bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu'à ce que les épinards tombent et que le liquide soit presque évaporé, environ 3-5 minutes. Salez et poivrez.

6. 6

   Servez le teff cuit dans des bols. Garnissez généreusement avec les épinards sautés.

7. 7

   Versez une cuillerée de yogourt au berbéré sur chaque portion et décorez avec la menthe fraîche restante.