Ingrédients

• 500 g Manioc (cassava), pelé et coupé en morceaux
• 200 g Fromage coalho (ou halloumi), coupé en dés de 1 cm
• 1 petit Oignon, haché finement
• 2 gousses Ail, haché
• 1/4 tasse Coriandre fraîche, ciselée
• 1 tasse Chapelure
• 1 Œuf, battu
• Huile végétale, pour la friture
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 grand Poivron rouge, pour le dip
• 1 cuillère à café Paprika fumé, pour le dip
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive, pour le dip
• 1 cuillère à soupe Jus de lime frais, pour le dip
• 1/2 cuillère à café Sel, pour le dip

Instructions

1. 1

   Faire bouillir le manioc dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 20-25 minutes. Égoutter et écraser en purée fine pendant qu'il est encore chaud. Retirer toutes les fibres dures.

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger la purée de manioc avec l'oignon haché, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre. Bien amalgamer.

3. 3

   Prendre une cuillère à soupe de mélange de manioc, l'aplatir dans la paume de votre main. Placer un dé de fromage coalho au centre et refermer pour former une boule ou une croquette ovale, en s'assurant que le fromage est entièrement scellé.

4. 4

   Tremper chaque bolinho dans l'œuf battu, puis rouler dans la chapelure, en pressant légèrement pour bien faire adhérer.

5. 5

   Pour le dip : Rôtir le poivron rouge (sur le gril, à la flamme ou au four) jusqu'à ce que la peau soit noircie. Placer dans un sac en papier ou un bol couvert pendant 10 minutes, puis peler et épépiner. Mixer la chair du poivron avec le paprika fumé, l'huile d'olive, le jus de lime et le sel jusqu'à obtenir une purée lisse.

6. 6

   Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen-vif (environ 170-180°C).

7. 7

   Frire les bolinhos par lots pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

8. 8

   Servir les bolinhos de manioc chauds avec le dip de pimentão fumé.