Ingrédients

• 1 paquet (environ 12-15 feuilles) Feuilles de pâte filo
• 1 tasse Lentilles corail
• 1 moyen Oignon
• 2 gousses Ail
• 1 cuillère à soupe Pâte de tomate
• 1 cuillère à café Paprika fumé
• 1/2 cuillère à café Cumin moulu
• Piment de Cayenne
• 1/4 tasse, haché Persil frais
• 150 g Feta émiettée
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1/2 tasse Beurre fondu
• 1 tasse Yaourt grec
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• 2 cuillères à soupe, hachée Menthe fraîche
• Sel
• Poivre

Instructions

1. 1

   Rincer les lentilles corail et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Égoutter et réserver.

2. 2

   Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché, la pâte de tomate, le paprika fumé, le cumin et le piment de Cayenne. Cuire 1 minute en remuant.

3. 3

   Incorporer les lentilles égouttées, le persil haché et la feta émiettée. Saler et poivrer. Mélanger et laisser refroidir légèrement.

4. 4

   Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, la menthe hachée, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Pour une saveur fumée, ajouter une pointe de paprika fumé ou de la fumée liquide (facultatif).

5. 5

   Sur une surface propre, étaler une feuille de pâte filo, badigeonner de beurre fondu. Superposer une deuxième feuille et badigeonner. Déposer une ligne de garniture aux lentilles sur l'un des bords longs.

6. 6

   Rouler la pâte filo serrée pour former un long boudin. Répéter l'opération avec le reste des feuilles et de la garniture.

7. 7

   Disposer les boudins de börek sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus avec le reste du beurre fondu.

8. 8

   Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

9. 9

   Laisser refroidir légèrement avant de couper en portions. Servir chaud avec la sauce au yaourt fumé et menthe.