Ingrédients

• 1 carcasse de poulet(ou 1 poulet entier)
• 2 carottes entières
• 2 branches de céleri entières
• 1 oignon, coupé en deux
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre noir
• 3 L eau froide
• 1 Sel au goût
• 1 Quelques brins de persil

Instructions

1. 1

   Mettre la carcasse dans une grande marmite avec l'eau froide.

2. 2

   Porter lentement à ébullition et écumer la mousse.

3. 3

   Ajouter les légumes, l'ail, la feuille de laurier, les grains de poivre et le persil.

4. 4

   Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 heures sans couvrir complètement.

5. 5

   Passer le bouillon à travers une passoire fine.

6. 6

   Laisser refroidir et dégraisser. Se conserve 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.