Ingrédients

• 2 tbsp Beurre non salé
• 1 cup Oignon jaune haché
• 0.5 cup Céleri haché
• 0.5 cup Poivron vert haché
• 3 unit Ail, haché
• 4 cup Grains de maïs frais ou surgelés
• 4 cup Bouillon de poulet ou de fruits de mer
• 0.5 cup Crème épaisse (facultatif, pour l'onctuosité)
• 450 g Queues d'écrevisses cuites, décortiquées
• 1 tsp Assaisonnement cajun
• 0.25 tsp Piment de Cayenne
• 0.5 tsp Sel
• 0.25 tsp Poivre noir
• 0.25 cup Persil frais, haché
• 0.25 cup Oignons verts, tranchés

Instructions

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   Faire revenir la Sainte Trinité — Faites fondre le beurre dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune, le céleri et le poivron vert hachés. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et translucides.

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   Ajouter les aromates et le maïs — Incorporez l'ail haché, l'assaisonnement cajun et le piment de Cayenne. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les grains de maïs dans la marmite et mélangez bien. Laissez cuire 3 à 5 minutes, permettant au maïs de ramollir légèrement et de libérer sa douceur.

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   Faire mijoter la base de la soupe — Versez le bouillon de poulet ou de fruits de mer. Portez la soupe à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent. Salez et poivrez.

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   Ajouter les écrevisses et la crème — Incorporez les queues d'écrevisses cuites et la crème épaisse (si utilisée). Laissez chauffer 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les écrevisses soient chaudes. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté les écrevisses pour éviter qu'elles ne deviennent dures.

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   Garnir et servir — Retirez du feu. Incorporez le persil frais haché et les oignons verts tranchés. Servez la soupe chaude dans des bols et servez immédiatement.