Ingrédients

• 2 tbsp Huile végétale
• 1 cup Oignon jaune haché
• 0.5 cup Céleri haché
• 0.5 cup Poivron vert haché
• 3 unit Ail, haché
• 1 tsp Assaisonnement cajun
• 0.5 tsp Thym séché
• 0.25 tsp Piment de Cayenne
• 450 g Gombo frais ou surgelé, tranché
• 4 cup Bouillon de poulet ou de fruits de mer
• 450 g Grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 0.25 cup Persil frais, haché
• 0.25 cup Oignons verts, tranchés
• 0.5 tsp Sel
• 0.25 tsp Poivre noir

Instructions

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   Faire revenir la Sainte Trinité — Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert hachés. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et translucides.

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   Ajouter les aromates et l'assaisonnement — Incorporez l'ail haché, l'assaisonnement cajun, le thym séché et le piment de Cayenne. Laissez cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.

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   Faire mijoter le gombo — Ajoutez le gombo tranché dans la marmite et mélangez bien pour enrober. Versez le bouillon de poulet ou de fruits de mer. Portez le mélange à une légère ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que le gombo ramollisse. Salez et poivrez.

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   Cuire les crevettes — Augmentez le feu à moyen-doux. Ajoutez les crevettes décortiquées et déveinées au ragoût. Laissez cuire 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Veillez à ne pas trop les cuire.

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   Garnir et servir — Retirez le ragoût du feu. Incorporez le persil frais haché et les oignons verts tranchés. Servez le ragoût chaud sur du riz blanc cuit et servez immédiatement.